Cocktail de fruits de mer (au choix : crevettes, huîtres, poulpe, ou fruits de mer assortis)
Piment doux local farci de petit requin et assaisonné à la sauce tomate traditionnelle Campechana.
Tortillas de mais farcie au crabe bleu grillé aux épices Maya.
Carpaccio de Saumon fumé garni de persil, capres, œuf, oignons et avocat, servi avec une vinaigrette au citron vert.
Pinces de Crabe accompagné de son aioli et de sa salade verte.
SALADES
Salade de Fruits de mer (au choix : crevettes, crustacés, poulpe ou fruits de mer assortis).
Cesar classique.
Salade Cesar accompagné de blancs de poulet grillés.
Salade Parmesane assortiment de laitue italienne, olives vertes farcies, tomates, poivron vert et Parmesan rape, assaisonné d’une vinaigrette au citron vert.
Salade Nicoise aux Crevettes tendre : tendre laitue, dés de tomate, courgette italienne, olives noires, avocat et crevettes, assaisonné d’une sauce tartare.
CREME ET SOUPE
Riz et petites Crevettes.
Soupe de Lime aux poulet.
Soupe a l’Oignon
Soupe de fruits de mer.
Soupe de crevettes traditionnelle épicée.
Crème de Crevettes.
Crème de Chaya (feuille de plante locale dit Epinard Maya)
FILETS DE POISSON.
Filets de Poisson cuisiné à votre convenance (grillé, pané,ou aà l’étouffée ; sauce au beurre ou a l’ail)
Filets a la Veracruzana filet de posson assaisonné sauce Veracruzana (tomate, oignon, paprika, piment jalapeno, basilic, ail, vin blanc et olive).
Filets de poisson sauce Parmesan.
Filets de poisson farci au fromage, bacon, et jambon sauce au fromage.
Filets de poisson du jour sauce crémeuse à base de crevettes, vin blanc, épinard, carotte et oignon.
Filets de poisson à l’étouffée avec basilic, persil et sauce de tomate verte.
Filets de poisson pané aux Amandes sauce aux Amandes.
POISSONS.
Poissons Pampano a votre convenance ( frit, grillé, ou à l’étouffée ; avec sauce à l’ail).
Poissons Pampano grillé recouvert d’épices Maya.
Poissons Pampano cuit au four en papillote de feuilles de bananier aux épices Maya, tomates vertes et oignons.
Poissons Pargo ou Boquinete a votre convenance ( grillé, frit, ou en papillote, avec sauce a l’ail).
Tous les prix des poissons varient en fonction de leurs taille.
CREVETTES ou GAMBAS
Crevettes a votre convenance (grillées, panées, à l’étouffée ; avec beurre ou sauce a l’ail).
Crevettes panées a la noix de Coco et sa compote de pomme.
Camarones al Diabla.
Crevettes à la Diable sauce piquante (fort).
Camarones Culichi (nuevo).
Crevettes Culichi cuites à l’étouffée accompagné d’une sauce crémeuse a base de chile Poblano (mi-fort), carottes et vin blanc.
Brocheta de Camarones.
Brochettes de Crevettes grillées.
Camarones a la Canasta.
Crevettes farcies au fromage Manchego, enveloppées de bacon.
AVES / POULETS.
Fajitas de Pollo.
Fajitas de Poulet grillé ( tortillas de blé).
Pollo Maya.
Filet de Poulet farci d’épices Maya et de feuilles de Chaya, préparé à l’étouffée, avec sauce Chaya.
Pechuga de Pollo Picata.
Filet de Poulet frit avec Parmesan et sauce citron vert.
CARNES / VIANDES.
Puntas de Res Alba?il.
Fajitas de Bœuf grillé (tortillas de blé).
Tampique?a. $ 80.00 5.50 €
Bœuf grillé garni d’oignon, paprika et accompagné de taco Poulet.
Arrachera. Steack tendre de Bœuf accompagné de Guacamole, salade verte et pommes au four.
New York al Grill.
Steack ‘ New York ‘ grillé garni d’épinards à la crème.
SUGERENCIAS DEL CHEF / SUGGESTIONS DU CHEF.
Pampano MARGANZO. seg?n tamaño / prix selon la taille
Pampano farci de crevettes et bacon, préparé à l’étouffée, sauce maison MARGANZO ( à découvrir).
Filete MARGANZO.
Filet de poisson farci de crevettes et bacon, préparé à l’étouffée, sauce maison MARGANZO.
(Garantie sans arrêtes).
Camarones MARGANZO.
Crevettes au vin blanc, préparées à l’étouffée, sauce maison MARGANZO.
Parrillada MARGANZO.
Parrillada de poissons, crevettes, calmars, poulpes et crustacés grillés a la plancha.
(Exceptionnel !).
Espagheti MARGANZO.
Spaghetti MARGANZO, garni d’un délicieux assortiment de fruits de mer, de vin blanc et d’épices.
COMIDA REGIONAL / PLATS REGIONAUX.
Cochinita Pibil.
Porc en papillote de feuilles de bananier cuit aux épices Maya.
Pollo Pibil.
Poulet en papillote de feuilles de bananier cuit aux épices Maya.
Poc chuc.
Filet de Porc grillé et Saucisse épicée.
Queso Relleno.
Fromage Hollandais farci démincés de porc et de bœuf.
Papadzules.
Tacos aux œufs durs assaisonnés d’une sauce de graine de citrouille locale.
Pan de Cazon.
Tortillas faites maison, empilées avec chair de petit requin et haricots noirs, assaisonnées d’un coulis de tomate. (le Must de la cuisine traditionnel Campechana. A découvrir impérativement !).
Panuchos con pollo.
Tortillas fries faites maison, garnies de poulet, tomate, haricots noirs et avocat.(plat typique Campechano au quotidien).
Panuchos Campechanos.
Tortillas fries faites maison, garnies de petit requin, haricots noirs et sauce tomate.( plat typique Campechano au quotidien).
Tamales Torteados ( 3 pzs plus petit et plus fin que le Colados ). $ 30.00 2.10 €
Tamales boule de farine de mais mélanger à du poulet et du porc cuit a l’étouffé dans une feuille de bananier.
Tamales Colados (1 pzs gros).
Tamales boule de farine de mais mélanger à du poulet et du porc cuit à l’étouffé dans une feuille de bananier.
Tour Régional.
Assortiment de plats régionaux ( Papadzules, Cochinita Pibil, Panucho Campechano, Empanadas, Tamal colado et torteado.).
POSTRES / DESSERTS.
Crema de Coco.
Crème de Coco fraiche.
Pasta de Camote dulce con Coco.
Tarte de Camote (patates douce) et noix de Coco.
Ciruela, Ciricote, Nance, en Almibar.
Fruits locaux aux sirop.
Pay de queso .
Gateau au Fromage.
Pay de Coco.
Tarte à la noix de Coco.
Flan Caserohome.
Flan à la Vanille MARGANZO.
Pastel de la Casa.
Gateau de la Maison.
BEBIDAS / BOISSONS.
Refrescos Embotellados.
Boissons Gazeuze Soda.
Horchata de Coco. Boisson à base de riz, noix de coco et cannelle.
Chaya con Pi?a.
Boisson à base d’Ananas et de Chaya.
Jamaica.
Boisson à base de fleurs d’hibiscus et de thé.
Thé Glacé.
